업계 통찰
전 세계 소스, 드레싱 및 조미료 시장은 2017년 1,245억 8천만 달러 규모였으며 2025년까지 1,733억 6천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 시장은 2017~2025년 연평균 성장률(CAGR) 4.22%로 성장할 것으로 예상됩니다. 시장은 상당한 성장을 보이고 있습니다. 도시화 증가, 다양한 요리를 시도하려는 소비자 경향, 저지방 대체 식품의 가용성 증가, 전 세계적으로 유기농 및 천연 재료에 대한 선호도 증가의 결과입니다.
소스, 조미료, 향신료는 인류 역사에서 영양의 필수적인 부분으로, 전 세계 문화와 요리 예술 발전에 중요한 역할을 해왔습니다.이러한 품목은 요리 예술의 색상, 질감, 풍미 및 향의 형태로 기여합니다.소스와 조미료 역시 특정 지역의 문화와 역사를 나타냅니다.예를 들어 미국에서 널리 소비되는 케첩은 원래 아시아에서 만들어졌습니다.
건강에 초점을 맞춘 접근 방식에 힘입어 사람들은 인공 첨가물과 유전자 변형 식품의 섭취를 점점 더 피하고 있습니다.또한 장기적으로 건강에 해로운 식습관의 부작용에 대한 인식이 높아지면서 글루텐 프리 제품의 도입 추세가 높아지고 있습니다.소스 및 스낵 회사는 시장에 글루텐 프리 변형 제품을 출시하고 있습니다.예를 들어 토마토 소스, 바질 소스, 무염 토마토 소스 등 델몬트의 제품에는 처음에는 글루텐이 들어 있었지만 지금은 글루텐 함량이 20ppm 정도로 낮은 글루텐 프리 제품을 출시했습니다.
이 시장이 성장하는 또 다른 주요 이유는 문화 간 상호 작용이 증가하고 세계 요리의 인기가 높아짐에 따라 전 세계적으로 소스, 드레싱 및 조미료의 개발 및 상업화가 이루어지기 때문입니다.또한, 바쁜 생활 방식과 여가 활동의 필요성으로 인해 편리한 음식 준비에 대한 수요가 증가함에 따라 향후 이러한 제품에 대한 수요도 증가하고 있습니다.
이로 인해 편리한 포장 솔루션에 중점을 두고 파스타, 블렌드, 피자 소스 등 즉시 사용 가능한 드레싱 및 소스가 상용화되었습니다.또한 제조업체는 전 세계 소비자의 변화하는 라이프스타일에 맞춰 인공 첨가물이 없고 저지방 대체품, 저설탕 및 염분 함량을 갖춘 제품을 출시하고 있습니다.
유형별 세분화
• 테이블 소스와 드레싱
• 하락
• 요리 소스
• 페이스트와 퓨레
• 절인 제품
테이블 소스와 드레싱은 2017년 515억 8천만 달러로 가장 큰 부문을 차지했으며 가장 빠르게 성장하는 부문이기도 합니다.업계는 2017년부터 2025년까지 약 4.22%의 CAGR로 성장하고 있습니다.
시장 성장은 주로 머스타드, 마요네즈, 케첩과 같은 기존 테이블 제품에 비해 국제적인 맛과 변형에 대한 선호가 증가했기 때문입니다.또한 이 부문의 성장은 매운 맛을 입증하는 능력과 핫 살사 소스, 치폴레, 스리라차, 하바네로 등과 같은 핫 소스에 대한 수요 증가에 기인합니다.더욱이, 변화하는 요리 트렌드와 이러한 제품을 재료로 사용하는 민족 요리에 대한 수요 증가는 시장 성장에 더욱 유리할 것입니다.요리 소스 부문은 2017년 16% 이상의 시장 점유율로 두 번째로 큰 부문을 차지했으며 2017년부터 2025년까지 연평균 성장률(CAGR) 3.86%를 기록할 것으로 예상됩니다.
유통채널별 세분화
• 슈퍼마켓 및 대형마트
• 전문 소매업체
• 편의점
• 기타
슈퍼마켓과 대형마트는 2017년 약 35%의 시장 점유율을 차지하며 가장 큰 유통 채널을 차지했습니다. 이 부문은 광범위한 존재감과 가용성으로 인해 두드러진 점유율을 차지하고 있습니다.이들 제품은 프로모션 활동으로 자주 할인을 제공하여 소비자가 슈퍼마켓과 대형마트에서 구매하도록 유도합니다.
슈퍼마켓과 대형마트에 이어 편의점은 2017년 기준 약 320억 달러 규모로 두 번째로 큰 유통 채널을 나타냅니다. 이 부문의 성장은 청구 시간과 관련된 빠른 서비스에 기인합니다.이러한 매장은 구매자가 슈퍼마켓에 갈 계획이 없을 때 소비자가 원하는 제품을 안내하는 데 매우 도움이 됩니다.
지역별 세분화
• 북미
• 우리를
• 캐나다
• 유럽
• 독일
• 영국
• 아시아 태평양
• 인도
• 일본
• 중남미
• 중동 및 아프리카
아시아 태평양 지역은 604억 9천만 달러의 매출로 시장을 장악하고 있으며 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 5.26%로 성장하고 있습니다.이 지역의 성장은 중국, 일본, 인도 등 다양한 문화와 요리를 가진 국가들이 주도하고 있습니다.중국은 바쁜 생활방식과 패스트푸드 열풍으로 인해 이 지역에서 가장 큰 수익을 창출하고 있습니다.중국은 상업용 및 가정용으로 이러한 제품의 인기가 높아짐에 따라 앞으로도 아시아 지역에서 계속해서 우위를 점할 것입니다.
더욱이, 특정 국가의 정부는 소스 수입에 대한 보조금을 제공하여 이러한 제품 제조업체에게 기회를 제공하고 있습니다.예를 들어, KAFTA에 따라 준비된 머스타드와 토마토 케첩에 대한 한-호 자유 무역 협정 관세는 2016년 4.5%에서 2017년 3.4%로 인하되었으며, 2020년까지 철폐될 것으로 예상됩니다. 토마토 소스 비중은 2016년 35% 이상에서 2017년 약 31%로 감소했습니다. 이러한 관세 인하는 호주 수출업체가 한국 시장에 진출할 수 있는 유리한 사업 기회를 제공합니다.
북미는 2017년에 350억 달러의 매출을 기록한 두 번째로 큰 소비자입니다. 미국이 이러한 제품의 최대 소비자이자 수입국이기 때문에 이 지역의 주요 시장 점유율은 미국이 소유하고 있습니다.이 지역은 맛을 첨가한 유기농 제품을 향한 소비 패턴의 변화에도 불구하고 앞으로도 계속해서 성장을 목격할 것입니다.
경쟁 구도
글로벌 소스, 드레싱 및 조미료 시장은 주요 점유율을 차지하는 소수의 플레이어가 존재하기 때문에 본질적으로 통합됩니다.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. 및 Campbell Soup Co.는 미국 시장에서 선두 기업으로 전체 소매 매출의 24% 이상을 차지했습니다.업계의 다른 주요 업체로는 General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated 및 계열사, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd가 있습니다.
주요 기업들은 중국, 인도, 영국 등 신흥 경제국에 집중하고 기반을 확대하고 있습니다.시장 참가자들은 업계에서 확고한 입지를 확보하기 위해 인수합병에 집중하고 있습니다.예를 들어, McCormick & Company는 2017년 8월 Reckitt Benckiser's의 식품 부문을 인수했으며 거래 가치는 42억 달러에 달했습니다.이번 인수를 통해 이전 회사는 조미료 및 핫소스 부문에서의 입지를 강화하게 되었습니다.또한 제조사들은 건강에 좋은 저지방 제품 출시에 주력하고 있습니다.예를 들어, Cobani Savor는 저지방 카테고리에서 사용할 수 있는 토핑이나 조미료로 배치된 그리스 맛 요거트를 내놓았습니다.
게시 시간: 2022년 11월 14일